Spiedo Valsabbino

Lo spiedo bresciano è un piatto tipico della provincia di Brescia.
È costituito da uccellini, carne (di maiale, di pollo o di coniglio), patate, salvia ed accompagnato con polenta.

Una buona cottura dura circa 4 ore in quanto lo spiedo deve essere fatto cuocere lentamente. La cottura può avvenire a legna (il legno d'ulivo o di vite lasciano un buonissimo profumo), a carbonella (più comoda della legna), oppure elettrica (sconsigliata perché si perdono i profumi).